Hur man gör ett vattenbad

Mycket ofta, läsa ett recept grädde, mild deg eller kosmetiska masker, finner vi uttrycket "vattenbadet". Det verkar som om allt från barndomen vet vad det är, men ändå frågan om hur man gör ett vattenbad på rätt sätt, inte förlorar relevans, särskilt för unga hemmafruar som precis har börjat att lära sig grunderna i kulinariska konst.

Så försök att förstå den invecklade processen. Den första frågan - när och varför vi behöver ett vattenbad. Det är värt att uppmärksamma denna metod för uppvärmning och matlagning i de fall då:

• Det kräver smälta produkter som är känsliga för höga temperaturer för att förhindra dem från att bränna och hålla sig till glasutrustningen. Med vattenbad smält choklad, smörolja eller tvål bas för hemmatvåltillverkning.
• Är det nödvändigt att värma upp alla ingredienser för att en relativt liten temperatur (50-60 °). Detta är ofta nödvändigt för tillverkning av masker för hår och ansikte, som omfattar naturliga oljor - vid upphettning, de absorberas bättre och har en mycket mer märkbar effekt.
• Du måste förbereda te eller örtteer, utan att förlora ett stort antal nyttiga ingredienser som förstörs genom kokning.
• Det finns ett behov av att värma de livsmedel är benägna att ändras i strukturen under inverkan av temperatur - äggula, gelatin, etc.

I samtliga ovanstående fall, liksom i många andra, är det mycket viktigt att veta om hur man gör ett vattenbad. Det har också sina egna egenheter och regler, kunskap om är att undvika vanliga misstag.

Först av allt, få ett vattenbad i ära om ordentligt utvalda rätter, men det är inte alla detaljer är värt att uppmärksamma.

• Nedre panna eller skål som skall bottnat och, eventuellt, tjockare väggar. I detta fall kommer den kokande inte vara så snabb och vattendroppar kommer inte att komma in i en hel del av er är beredda.
• Den nedre delen av botten av rätter till att täcka den ren handduk linne eller bomull - det kommer att göra koka ännu smidigare och exakt, är det nyckeln till hur man gör ett vattenbad.
• Den övre porslin bör vara av sådan diameter att det rörde botten av vattenpelaren, men väggen förblev i luften. I denna situation är effekten maximal - överskålen behandlas av het ånga och vattnet kommer det att vara nästan vidrör. Pre-plocka rätter som passar varandra i diameter, och kom ihåg detta "par" - nästa gång du ska spara tid på att leta efter lämpliga fartyg.
• Vattenbad vid hem kräver kontinuerlig omröring av blandningen i den övre skålen. Detta hjälper till att kontrollera samstämmigheten alla ändringar och missa inte det ögonblick då skålen kommer att behöva ta bort från värmen.
• Utelämnas skål i en stor kruka bör vara endast efter kokningen i vatten, i annat fall processen med upphettning av blandningen framställes kommer att brytas, och resultatet kan visa sig inte så, som vi skulle vilja.
• Vid framställning infusioner av medicinalväxter kan inte rör blandningen kontinuerligt sedan som pinnen inte kommer att ske omedelbart. Det är bättre att täcka den med ett lock för att förhindra avdunsta eteriska oljor, som ofta är de viktigaste aktiva ingredienserna i traditionell medicin.
• Om diametern på den övre porslin i huvudsak sammanfaller med den nedre pan, är det nödvändigt i förväg för att oroa sig för hur det kommer att vara möjligt att dra ut efter uppvärmning. Det kan vara värt att hänga över vattnet med hjälp av en tjock tråd eller göra improviserade pennor om det finns ingen.

Dessa är de grundläggande regler om, hur man gör ett vattenbad, samtidigt förhindra fel. Men även om den första gången du har något inte fungerar - inte oroa dig. Två - tre gånger - och man måste snabbt och enkelt utveckla den kompetens som krävs för att göra allt.