Vad är skillnaden mellan redskap järn- och stål?

Kolstål vänort med en annan populär kök material - gjutjärn. De har mycket gemensamt. Men var och en av dessa två material har olika styrkor och svagheter, dess särdrag. Vi ska prata mer om det.

gjutjärn

Kokkärl av gjutjärn används i det dagliga livet för ett årtusende. Dessutom är detta material används i stor utsträckning i konstruktionen, instrumentering och anti-korrosions dekorativ yta. Det är framställt av ren, dopat (inte mer än 2 procent av föroreningar) av järn. Ironiskt nog, tar dessa två procent kol. Detta innebär att järnet innehåller ännu mer kol än i hög kolstål. Detta material är formbar, så under normala förhållanden inte kan förfalskas. Det är skör och känslig för deformation.

kolstål

Det är en legering av järn och kol (mindre än 2 procent). Kolstål - en modern uppfinning som kom till oss i åldern 18-19 tillsammans med rostfritt stål och aluminium. Materialet är lätt smide, gjutning och stansning. Det är mer formbara och mindre bräckliga i jämförelse med gjutjärn.

matpotatis

Vid tillverkning av gjutjärn kokkärl smält järn i flytande tillstånd hälles in i formen. Detta innebär att din panna eller gryta är faktiskt ett enda stycke av metall. I produktionen av redskap stål att starta plåt, som därefter kommer att bilda definieras formad med användning av en pressmaskin. Handtagen är smidda separat och fäst på pannan med nitar.

De vanligaste formerna

Gjutjärn är populär i tillverkningen av kastruller, kittlar, spisar, stekpannor, grillar, holländska ugnar, behållare för att baka muffins och andra populära köksmaskiner. Kolstål är mer populär i tillverkning av olika kokkärl, kastruller eller andra redskap.

vikt

Standard gjutjärn stekpanna (30 cm i diameter) väger 3,5 kg. Steel pan av liknande storlek är nästan två gånger lättare.

Glödlampor och värmekvarhållande

Gjutjärn upphettas relativt långsamt, men behåller värme under en lång tid. Detta beror på de tjocka väggarna i köksredskap. Kolstål är mer mottagliga för värme. Men kyler det också snabbt.

Tvärtemot vad många tror helt jämn uppvärmning är inte ett tecken på kvalitet köksredskap. Exempelvis aluminium eller koppar är bättre ledare.

vård

Båda materialen kräver samma omsorg: tvättning i varmt vatten med en metallsvamp med en minimal användning av tvättmedel. Båda material som torkning. Chefs rekommenderar att använda stek linfrö, kokos, jordnötssmör och bacon. Oliver traditionellt och solrosolja har låg rykande temperatur. Båda dessa material är hållbara.

Tips: gjutjärn är inte lämpad för ångkokta grönsaker. Annars riskerar du att få överkokt middag. Stål köksredskap hatar vatten, älskar olja.