Restaurang - är framför allt ett företag, och företaget frodas bara när du gör pengar. Från det ögonblick du går in i rummet, och när då underteckna en check skulle en restaurang försöka få dig att del med största möjliga summa pengar. Men taktik som används av din servitör för det kan vara riktigt förrädisk. Vi säger inte att varje restaurang är allt i ett försök att skinna sina kunder, eller att varje enskild servitör besatt av tanken att få dig att beställa dyrt vin och extra garnering. Men detta är verkligen händer, och förmågan att manipulera gäster institution - det är verkligen en konst. Om du förstår det, kommer du att vara mindre benägna att bli ett offer för ett sådant tillvägagångssätt. Här är sex sätt på vilka servitörer som försöker få dig att betala mer än du planerat.
Med eller utan gas?
När du sätter dig ner vid bordet i restaurangen, det första de frågar dig vilken typ av vatten du föredrar. Du beställer en flaska vatten (ibland inte ens erbjuda möjligheten att välja den vanliga), och de kan vara ganska dyra. Om du inte är i staden, där vattenkvaliteten är osäker, kan du säkert beställa vanligt vatten.
Oavsett om du vill börja med en cocktail?
Servitörer brukar be denna fråga under 10 sekunder efter att kunden hälsning, när besökare är ännu inte redo att beställa, och har inte ens haft en chans att titta på listan över cocktails för att få en uppfattning om priser. Be att ge dig lite tid: detta kommer att bidra till att bromsa takten i att äta och ger möjlighet att förstå hur mycket det kommer att kosta dig en annan martini.
Idag har vi ett specialerbjudande
Servitörerna är mycket sällan ta initiativ till att informera dig om priset på ett specialerbjudande, som ofta är dyrare än de flesta objekt på menyn. Fråga alltid priset på sådana förslag, innan du beställer. Denna rätt kan bli mycket dyrare än du förväntat.
Jag skulle rekommendera vin ...
Restauranger få en bra vinst från försäljningen av vin, så servitörer strumpan några listig sätt att få dig att spendera mer pengar på vin än du planerat. Många av gästerna är för pinsamt att beställa den billigaste flaskan på menyn, så ofta väljer den andra vin kostnad. Restauranger vet detta, så tenderar de att försöka uppmärksamma flaskan (detta innebär att grossistpriset på ett sådant vin kan vara mindre än kostnaden för den billigaste flaskan).
Styrkan av positionen
Det faktum att restaurangerna utforma sina menyer med målet att tjäna så mycket som möjligt till dina kunder, är det ingen hemlighet. The National Restaurant Association på sin officiella webbplats ger även några smarta tips om hur man bäst att göra så här: "Vid utvecklingen av menydesign bör leta efter inspiration bland tidningslayout, där de viktigaste artiklarna finns i det övre högra hörnet på första sidan. Restauranger kan placera dina mest lönsamma objekt på den här platsen. Rätter som du vill sälja i första hand, bör vara den första och sista positionerna på sidan. Detta är oftast den mest beställda objektet, så det lönar sig att tänka igenom vilka rätter att ge den största avkastningen. En annan "stark position" - är den inre sidan precis ovanför mitten ".
Du vill prova några aptitretare eller sidorätter?
Detta är ett subtilt sätt att få dig att spendera mer pengar i skepnad av en användbar ordning. Och kraften i förslaget verkligen fungerar: Denna fråga tvingar dig att ta en titt på aptitretare och sidorätter, samt visa desserter menyn. Det finns alltid en god chans att återigen titta på menyn, kommer du att märka något annat attraktivt och spendera pengar. Många människor också omedvetet försöka behaga andra, så det är lättare att bara beställa en sida skålen, snarare än att avvisa förslag servitören. Det kanske låter konstigt, men uppmärksamma dina känslor när servitören nästa gång du försöker att rekommendera en dyr måltid: "Ja." Hittar du att omedvetet vill säga