Kylskåp hushålls- chockfrysning: beskrivning, specifikationer, recensioner

Shock fryst kallade intensiv kylningsprocessen olika typer av lagring för långa produkter. Kameror med frysmetod som används i stor utsträckning i hushållskylskåp. Vilka är de? Vilken chock frys kylskåp läses i den här artikeln.

Hur det hela började

En tillräckligt lång tid lagring av produkter är enkelt och rustikt källar kylskåp. Man drömde om livsmedels paradis. Han blev möjligt med så länge det fanns kylskåp chockfrysning. Författaren är en naturvetare från American Klarens Berdsay. Öppning hade i början av förra seklet. Forskaren påpekade hur man håller invånarna i Labrador fisk. Fiskare på ön anges din fångst på is. Fisk som frysts på några minuter. Det stöds av den arktiska vinden. När en vetenskapsman försökte en maträtt av fryst fisk på isen, han var positivt överraskad. Det visade sig snabbt fryst fisk behållit sin smak, doft och välgörande egenskaper.

Sedan dess har forskare varit aktivt arbetar med att skapa produkter för frysanläggningar. De visade att metoden för snabbfrysning är mest effektiva för att bevara livsmedel med bevarandet av vitaminer, eteriska oljor, färsk protein och andra nyttiga egenskaper.

Traditionell kylteknik

Lågtemperaturkylskåp till vilken användaren är välbekanta ryska, frysta livsmedel vid en temperatur av från 18 till 24 grader under noll. Detta kräver minst två och en halv timme. Beroende på temperaturen inne i produkten tilldelade tre band.

Uppgiften att det första steget är produkten kylning till en andra - i övergången av vätskan till det fasta tillståndet. Det finns en snabb frigivning av värme med en liten minskning i temperatur. Produkten börjar frysa, kristallisation sker dvs 70% vätska. I det sista steget domorazhivaetsya han. Temperaturen sjunker proportionellt arbete kylskåp.

Blast Frys

I denna process, är en nyckelroll som spelas av hastigheten för frysning, dvs minska temperaturmiljöer upp till 30-30 grader under noll snabbt. Detta uppnås genom att påskynda rörelsen hos kylmediet, som utför rollen luften. Hans rörelse beror på ventilationen i förångaren. Således har produkten en mycket stark påverkan av flödet av kall luft. frysprocessen genomförs i tre steg:

1. Först, kylning av produkten sker upp till tre grader eller noll. Kristallisering sker fukt, som ligger på produktytan. Dessutom är kylningshastigheten att många skadliga bakterier inte har tid att utveckla.
2. Subfreezing - denna övergångsprodukt från vätskefasen till den fasta. Det inträffar när temperaturen sänks till fem grader. Hastigheten är också viktigt, som vid snabb omvandling av vätskan till is inuti cellerna erhållna små kristaller, som inte tillåter kollaps vävnadsstruktur.
3. Domorazhivanie uppstår när en snabb minskning av temperaturen till termometern märket 18 grader under noll. Produkten struktur är fast, och den lagras under en lång tid.

Om du fortsätter att sänka temperaturen, kommer det att vara onödigt kraftkostnaden och fryst produkt deformation. Därför finns det ingen anledning att fortsätta att minska i temperatur.

Vilka livsmedel kan frysas?

Kylutrustning med kammare för chockfrysning förbereder produkter för lagring under en lång tid. Det är inte förlora sin kvalitet. Under förutsättning att frysa fisk, kött, kött, frukt, grönsaker, svamp och mycket mer.

Utrustningen gör det möjligt att kyla den färdiga produkten: rätter för första och andra smårätter, sallader och vinaigrettes, bröd, desserter och bakverk. Efter flera timmar kan frysas framgångsrikt på ett enkelt skift frys, och om nödvändigt - att transporteras till någon plats.

Den goda installation av chockfrysning?

Denna frysning teknik har sina fördelar. Användning av metoden enligt påskynda de tre lägen - kylning och subfreezing domorazhivanie, kylskåp chockfrysning kvarhålla vävnad i produktstrukturen, reducera aktiviteten av den miljö där bakterier kan utvecklas, olika typer av vilka lever under olika temperaturzoner.

Om du använder en långsam frysta produkt är inte berövas närvaron i det av bakterier av alla slag och chockfrysning helt enkelt inte tillåter för deras utveckling, och många parasiter dör. Den viktigaste fördelen - att bevara kvaliteten på den frysta produkten. Efter upptining och laga mat från allt användbara egenskaper oförändrade smak och estetiskt utseende.

Kylapparat Sagi

Denna utrustning är tillverkad i Italien, vars utveckling började på 80-talet av förra århundradet, har erkänt över hela världen. Det har blivit oumbärlig i livsmedelsindustrin, allmän näring. Kylskåp chockfrysning Sagi har hög prestanda och låg strömförbrukning.

Alla produktionsprocesser styrs av ett datorsystem. Den definierar "smarta" produktegenskaper. Tekniken tillåter inte frys yttemperatur är jämnt fördelad över alla punkter i produkten. Systemet är lämpligt för chockfrysning färdiga produkter och olika rätter. För att ställa upp det en bekväm kontrollpanel.

Sagi frysnings- producera olika modeller. Några har fem nivåer av behållare för lastning produkter, andra - 10. 5-nivå produktion kammarhuset och det inre utrymmet är gjort av rostfritt stål. Benen kan justeras i höjd. Frys är lämplig för rengöring, eftersom dess hörn är rundade, och har ett hål genom vilket kondensatet dräneras.

Panelen som skyddar fläkten öppnas. Dörren har en anordning för automatisk stopp-systemet när du öppnar det, som inte förbrukar energi i onödan. Dessutom har kameran tjocka väggar och 70 mm. De är skyddade med polyuretanskum. Detta sparar el. Hushållskylskåp chockfrysning eller industriell arbetar stabilt vid omgivningstemperatur upp till 32 grader.

Electrolux kylskåp

Kameran är utformad för att snabbt kyla och frysa mat. Kylskåp chock frysning Electrolux italienska produktionen har olika modeller, varav en är RBF201. 12 gastronomiska behållare placerade i kammaren. Vattnet släpps ut med hjälp av dränering eller dräneras in i behållaren. I denna modell, förångare kylskåpet har frysskyddskammar korrosion. Alla hörn är rundade design som är bekvämt för rengöring.

Specifikationer Electrolux kylutrustning

Kameran kan svalna produkten 64 kg av 3 till 90 grader över noll. Det tar bara 90 minuter. I denna kammare kan frysa produkten 56 kg till 18 grader kallt under 240 minuter. Det finns kyla lägen, alla tre av dem. Med mild kylning sker utanför temperaturminskning till minus två grader, stark - 12 under noll och chockfrysning - 35 kallt.

Dessutom är kameran utrustad med en funktion av lagringsbetingelser. Dess införlivande utförs automatiskt omedelbart efter det att produkten fryses till dess att 18 minusgrader. Kylskåp chockfrysning utrustad med köttet sond, som automatiskt bestämmer den lämpliga läget. Användning av en sådan inställning, är det möjligt att ställa in temperaturen och tiden för kylning. Drift av utrustningen kommer att finnas i miljön med en lufttemperatur på 32 grader Celsius.

Kylning och lagra produkter utförs av en effektiv ventilation. Väggarna är skyddade med värmeisolering tillverkad av polyuretanskum. Utrustade med ett luftkylsystem av kylskåpet snabbfrysning. Egenskaper hos anordningar tillåter att placera den ovanför kammaren. För hölje och insidan av skåpet efterbehandling används rostfritt stål. Täthet uppnås när dörren är stängd på grund av införandet av magneten.

Kylanordningen har en höjd av 2,3 m, en bredd - 80 och ett djup av - 83 cm och en halv kylskåp väger 235 kg .. Väggtjockleken är 60 mm.

användningen av

Idag är mycket populärt kylskåp med blast frysning. Bostäder denna typ av hushållsapparater är oumbärlig. Men att besluta om ett köp, ska du veta att förutom kylskåpet behov och parokonvetomat. Med den värmas upp frysta livsmedel. Och deras första uppfattning ändras inte. Istället kan enheten använda en mikrovågsugn. Följande villkor måste följas för förvaring av frysta livsmedel:

• Återanvänd inte frysning av samma produkt.
• Frys måste tinas varje månad.

Kylskåp chockfrysning - detta hushållsapparater för permanent bruk. Dess syfte är att kyla produkterna i en kort tidsperiod i enlighet med hygien, ekonomi och kvalitet.

stöt frysning Kylskåp används ofta i industriell produktion. Deras nödvändighet beror på bevarandet av halvfärdiga, vilka produceras i stora volymer. Dessa enheter används i köksområden, hotell och stora kedja restauranger i. Är inget undantag och anläggningar catering, där bandbredden är inte särskilt stor. För alla företag är det viktigt att frysutrustning inte bara fungerade, men också lönsamt. Detta uppnås genom kostnadseffektiviteten vid användning av kameror chockfrysning.