Hur man använder en autoklav för hemma konservering: instruktion, konservering recept

Många hemmafruar är engagerade i konservering för vinter grönsaker och frukter. Men beredningen av kött eller konserverad fisk under kraften från några av dem, i förekommande fall är besvärligt och hemma exigeant. För att klara av detta problem, kan du använda en speciell anordning. För information om hur man använder en autoklav, täcka i denna artikel. Här noterar vi försiktighetsåtgärder för att arbeta med dem och presentera recept läckra fisk burkar.

Vad är en autoklav?

Autoklaven är en anordning avsedd för matlagning (på burk) produkter genom att upphetta dem vid över atmosfärstryck. Liknande anordningar används inom medicinen för sterilisering av instrument och konserv workshops för beredning av en mängd olika konserver. Externt liknar anordningen en stor tryckkokare eller kastrull med en tättslutande lock.

Hur man använder en autoklav hem? Dess arbetsprincip är att expansionen av bankens produkter (kött, fisk, frukt, grönsaker) rulle med metallock, placeras på en särskild galler och förseglade. Moderna autoklaver arbete och på gas och elektricitet. De kan användas inte bara för att göra hemgjord konserver, men också steriliserade kompotter, sylt, saft, pickles och så vidare. D. Men det viktiga är att alla produkter är sterila bearbetning och botulism bakterier som finns i rå fisk, dödas inom 20 minuters arbete autoklav.

Förberedelser för användning av autoklaven

Nyckeln till framgångsrik bevaranderesultat är korrekt framställning av produkter och autoklaven för användning. Den sekvens av åtgärder i detta skede är som följer:

1. I enlighet med receptet måste du ta en vänliga produkter och paketera dem i enlighet med samma storlek bankerna.
2. Rullburkar med metallock via konserv nyckel och installera dem på racket eller kassett autoklav.
3. Använda specialfästmuttrar banker måste säkras så att de var säkra, och inte röra varandra. Hur man använder autoklaven nästa?
4. Efter förberedande arbete med bankerna är maskinen monterad på en gasspis eller ansluten till elnätet.
5. En särskild kran för att sätta på och fästs en slangklämma dränering av överskottsvatten. Det bör också doppas i en behållare med rent vatten.
6. Hälla vatten i autoklaven så att bankerna var helt nedsänkt i det (ca 30 liter).
7. Stäng autoklav locket och leta efter läckor.

Först då kan du gå vidare till konservering.

Hur man använder en autoklav för hemma konservering

I det skede av beredningen av konserver är det viktigt att övervaka trycket inuti maskinen och strikt hålla sig till teknik och receptet. Hur man använder en autoklav hemma konservering? Den sekvens av åtgärder som följer:

1. Antända gasen och bringa autoklaven under tryck inuti apparaten till 0,32-0,39 MPa, vilket motsvarar en temperatur på 110-120 grader. Uppvärmningen tar ca 1-2 timmar av tid.
2. Bibehålla trycket vid en förutbestämd nivå under steriliseringsprocessen. Dess längd beror på funktionerna i specifika produkter och är noterat i receptet.
3. Efter ledighet gas eller kopplas bort från vägguttaget. Öppna inte locket på autoklaven tills dess att den är helt svalnat. Innan den öppnas för att se till att trycket inuti anordningen är 0 MPa.
4. Ta bort de färdiga konserver från autoklaven och skickas till lagring i ett mörkt, svalt.

Säkerhetsåtgärder vid arbete med autoklaver

Vid tillagning mat i en autoklav bör följa följande riktlinjer:

1. Öppna inte enheten när den är under tryck.
2. Ta inte med en autoklav, om han inte fylla i vattnet.
3. Inte överskrider det tryck som anges i instruktionerna.
4. Får inte användas för att sterilisera burkarna med etiketter.
5. Under drift av autoklaven är inte tillåtet att luta, flytta eller kontakt med heta ytor.

Hur man använder autoklav för bevarande av fisk: ett recept

Autoklaven är lätt och snabbt att förbereda läckra och doftande fisk i naturlig olja. För halv-liters burk behöver endast 0,5 kg av den rengjorda och hackas i bitar av 50 g av fisk, lagerblad, peppar, vegetabilisk olja (1 msk. Sked) och salt (1 h. Sked). Alla ingredienser placeras i en burk så det var 2-3 cm. Tight rekommenderas inte att stämpla fisken till kanten. Hur man använder en autoklav vid framställning av konserverad fisk?

För att göra detta, bankerna med fisken rullade locket och ställ på grillen enheten. Därefter är de fyllda med vatten, stänga locket på autoklaven och steriliseringsprocessen börjar. Tillagningstid beror på den förväntade mjukt tillräckligt för att få fisken. I genomsnitt steriliserings burkar varar från 30 till 50 minuter. Innan du burk från autoklaven, är det nödvändigt att vänta för fullständig kylning.