Business Plan: shawarma takeaway. Beräkningar och företagsorganisation instruktioner

Street food runt om i världen som representeras av en stor mängd olika alternativ. I Ryssland vet vi ett stort antal rätter i denna riktning. En av de ljusaste av dess representanter kan kallas Shawarma.

Orsakerna till populariteten av shawarma och affärsfunktioner

Onödigt maträtt kommer till oss från Turkiet. Född på stranden av Svarta havet, det är det särskilt lätt att förbereda. Den innehåller en integrerad utsökta kött, färska grönsaker, pitabröd och sås. Lika användbar, enkel och samtidigt prisvärd mat inte kunde gå obemärkt förbi entreprenörer. För att sätta stall med shawarma, behövs inte en komplicerad affärsplan, eftersom den enkla skapandet av rätter underbart samman med avsaknad av svårigheter att skapa sin egen verksamhet.

En annan orsak till populariteten av denna maträtt kan kallas en högre halt kalori. Till exempel kan en portion shawarma lätt ersätta en hel måltid.

Beroende på region, kan skålen ha vissa skillnader. Dessa inkluderar:

- utbyte av armeniska lavash på en tortilla,

- sås varianter (som sträcker sig från tomat, slutar balsamic);

- olika kött (det finns recept för gris, lamm, nötkött, kyckling).

Till exempel att öppna en shawarma, bör en affärsplan innehålla en viss smakpreferenser för den valda regionen. Detta är en förutsättning.

Skapa en primär affärsplan shawarma med beräkningar

Det första steget är att identifiera det område där produkten kommer att genomföras. Det bör förstås att vi talar om en maträtt som är att föredra att använda som ersättning för en fullständig middag. Därför kommer den bästa platsen för tillhandahållande vara områden med hög koncentration av människor flöden. Till exempel i stora städer kan det vara:

- området nära de utbildningsinstitutioner;

- torg och kajer;

- platser där människor, bilden av det arbete som innebär ofta köp av snabbmat (bussterminalen, och så vidare);

- Site vid varje idrottsanläggningar.

Välja en plats, vi göra det till en färdig affärsplan för shawarma som ligger till grund för ytterligare beräkningar. Nästa steg är att analysera flödet av människor - det kommer att hjälpa till att fastställa den möjliga dagliga vinst. Det bör noteras att på vissa ställen kan handel vara säsongsbetonade. Så, till exempel, kommer promenaden vara de mest relevanta platserna i försäljningen under våren och sommaren.

Om du funderar på hur man öppnar en shawarma affärsplan, vars kostnader måste vara strikt planeras, måste innehålla hyra eller förvärv av lokaler. De flesta av de befintliga försäljningsställen gör stöden för genomförande av aktiviteter i butiken. Dess utformning gör det möjligt att skapa överensstämmelse med SanPiN samt rimlig användning av utrymme, vilket minimerar området för hyreskostnader.

Nästa steg - Utrustning

Skapa to-date affärsplan shawarma? Provet på vilket förfarande för framställning av olika justeringar kan du göra en beräkning på grundval av egenskaperna hos varje ort, alltid kommer att innehålla några grundläggande punkter. Det bör dock förtydliga: utrustningen i nästan alla fall kommer det att vara standard.

Grund Listan innehåller:

- Rotisserie för zazharki kött. Denna utrustning, även om det är en högt specialiserad, finns att köpa i alla städer. Det finns spotta från olika tillverkare, men principen kaminens anordningar av detta slag är alltid förenade.

- Våffeljärn. Enligt konventionell term som kallas fixtur med vilken press utförs följt av slutlig shaurmy zazharki. Den räfflade ytan skapar ett signatur våffelmönster på pitabröd, liknande grillen.

- Kyl. I kylskåp för att lagra kött, grönsaker, såser och så vidare. Det är nödvändigt att klargöra möjligheten till kommersiell stadsdel, så när det gäller riktigheten av lagringsprodukter i kontroll fall inga frågor. När det gäller behovet av en distinktion kommer att behöva köpa två kylskåp.

Ytterligare utrustning och verktyg

Alla ovanstående utrustning inte är tillräckligt för att utgöra en fullfjädrad affärsplan för tältet med shawarma. Dessutom bör vi lägga till följande redskap:

- knivar;

- plattor;

- skärbräda,

- lagringsbehållare;

- skalor.

Du bör också överväga hur man matar. I de flesta fall är det gjort genom att packa i en engångsplastsäck, som kompletteras med en servett. I andra fall, den färdiga maträtt som serveras på en tallrik. Det är underförstått att en fullständig servering är omöjligt, eftersom vi talar om mat sker vars användning främst på språng.

Kommunikation och skapa förutsättningar

För beredning av shawarma, utöver basutrustning och några medföljande utrustning, behöver du bara el. Andra meddelanden är anslutna efter behag. På tal om hela tillverkningsprocessen, bör ta hänsyn till vatten - utan det kommer inte att fungera på marken för att arbeta med mat. Lyckligtvis i dagens värld av kommunikation summera - det är ganska enkelt. Anslut el, naturligtvis, mycket snabbare än att ansluta vattenförsörjning, men båda manipulationer utförs vid relativt låg budget och på kort tid.

design

Eftersom den huvudsakliga inriktningen tas av affärsplanen - shawarma, bör göras på pelarna i aptitstimulering. Om vi betraktar frågan ur synvinkel psykologi, har en överraskande effekt för uppfattningen en röd färg. Det orsakar en känsla av hunger, ökar viljan att göra ett köp. Inte undra på att ordet "röda" har betydelsen "vackra"!

Ett litet råd: i alla fall är det inte nödvändigt att kopiera redan välkända varumärken inom området. Förutom en dåraktig försök att matcha någon annans ideal, kan du bli stämd för att använda någon annans arbete för sina egna själviska syften. Eftersom det enda som undersöker vår affärsplan - shawarma, vore lämpligt att skapa en attraktiv tecken, visar en läcker produkt som säljs i en given plats. Det är värt att hyra ett team av professionella fotografer och designers för att skapa sin egen stil - kommer dessa kostnader att återbetalas samt från den ursprungliga yttre attraktionskraft företag som du närvarande, kommer att bero på hans öde.

Sammanställning av förteckningen över utgifter

Således affärsplanen (shawarma - en produkt som vi producerar och säljer) består av de tidigare nämnda delarna, analys av kostnaden som kommer att kunna lösa mysteriet med den fullständiga listan på företagens kostnader för genomförandet. Huvuddelen av den standardberäkning skulle vara följande:

- hyr en stall - 10-50 tusen rubel i månaden, beroende på platsen;

- förvärv av ett stall - 130-250.000, beroende på område, liksom genomförandet av handelsplats;

- mark hyra - 2-5 tusen rubel i månaden;

- förvärv av basutrustningen: ugn för stekning - 100 tusen, våffeljärn - 35 tusen, kylskåp - 30 tusen, köks redskap - 5000;

- kan kräva ytterligare inköp av möbler (bordsskivor, stolar), den genomsnittliga kostnaden för som varierar från 10 till 40 tusen rubel;

- ledande kommunikation - 5-10 tusen rubel.

Ytterligare kostnader kan vara:
- skapandet av design - från 5 till 50 tusen rubel, beroende på komplexiteten i de idéer som genomförts.

Det bör omedelbart vara redo att köpa de nödvändiga råvaror (ca 5000 rubel). Om du planerar att hyra, bör ta hand i förväg om kommande lönen (ca 20 tusen rubel), liksom den första månaden av arbete kommer att ske i ett testläge och kommer sannolikt att resultatet kommer att vara otillräckliga för att fullt ut täcka kostnaderna.

Således den mest fantastiska öppen planlösning innebär utgifter 227 tusen rubel. Max är ett alternativ som innehåller ingen hyra och stall förvärvet kommer att omfatta 600 tusen rubel.

återbetalnings

Beräkning av payback är en oerhört svår uppgift, eftersom alla knutna till tillhandahållandet av relevanta uppgifter om möjliga affärer popularitet. Som ett utvärderingskriterium kan tas som grund för de befintliga affärsområdena, som verkar viss tid på en plats där permeabilitet liknar ditt. När beräkningarna ska rengöras cirka 20 procent sedan detta belopp - vinsten från återkommande kunder. Den nya verksamheten kommer att samla dem i ungefär ett år.

slutsats

Effektiviteten av verksamheten är helt beroende av en integrerad strategi. Genomförandet kommer att lyckas endast om garantin för trohet beräkningar för att fastställa start, liksom i enlighet med kvalitetsnormerna. Om du producerar en riktigt läckra shawarma, kommer köparna blunda inte riktigt genomtänkt design och inrednings brister stall. Handla klokt, och du kommer att lyckas!

Således kan snabbmat shawarma skålen bli en lysande start för att skapa förvånansvärt produktiv verksamhet. När det gäller utsikterna, senare möjligt att öppna ett nätverk av kök, som kommer att genomföras redan hunnit fånga intresset hos många shawarma. Och lägga till sin smak skålen, kan du verkligen vinna hjärtan fans av orientalisk mat, som tar sina rötter från fjärran stränder vid Svarta havet.