Ätbara och oätliga svampar: klassificeringen av näringsvärdet

I vårt land finns det många arter av svampar, av vilka några många människor har aldrig ens hört talas om. Men fans av "tyst jakt" jakt bör vara försiktig, eftersom bland det stora antalet arter, många - oätliga och giftiga svampar. Deras klassificering kan baseras på strukturen, liksom näringsvärde. I den här artikeln systematisera vi svamparna, baserat på deras näringsmässiga och smakegenskaper.

klassificering av svampar

Alla svamp näringsmässiga egenskaper kan delas in i tre huvudgrupper: ätbara, villkor ätliga och oätliga (giftiga).

Ätliga svampar, beroende på vilken smak de har är indelade i 4 kategorier ännu. Relaterade ätbara kan innehålla skadliga ämnen, men deras användning är inte förbjudet genom kokning efter specialbehandling (blötläggning, matlagning). En giftig svamp bör inte ätas alls.

ätliga svampar

Klassificeringen av denna typ är indelad i 4 kategorier:

- Första - svampar som är kända för sin smak och inte kräver särskild behandling. Detta är naturligtvis, vit svamp, riktig mjölk svamp och saffran.

- Den andra kategorin - svamparna är också läckra, har en behaglig doft, men sämre i smak och näring som ett exempel på den första kategorin. Den innehåller smör svamp, ängschampinjon, karljohansvamp, volnushki, karljohansvamp, gul asp svamp.

- Den tredje kategorin omfattar vanligtvis svamp som har genomsnittliga smakegenskaper, och samla dem bara i en tid när det inte ett missfoster värdefulla frukterna av den första eller andra kategorin. Den innehåller svarta svampar, Mokhovikov, kantareller, murklor, vissa typer syroezhek.

- Den fjärde kategorin - svamp har höga smak index, samla dem bara amatörer. I denna kategori ingår ängen och gamla uppskattningar av plats, rogatiki, Polypore, ostron, dynga.

Villkorligt ätliga svampar

Klassificeringen är att denna grupp innehåller frukter som innehåller skadliga och bittra ämnen. Dessutom kan de ha en obehaglig smak eller lukt. Använd dem för livsmedel endast efter särskild behandling, kokning, blötläggning med vattenbyte, avlägsna kokande buljong. I denna grupp ingår volnushki, murklor, svart agaric, linjer, och en del svinushki syroezhek som har bittert. För bör kokas exempel russula och murklor i fem minuter, låt rinna buljongen och svamp att släcka, steka eller lägga till soppa.

giftiga svampar

Klassificering av giftiga svampar på verkningsmekanism och graden av förgiftning följande:

• Den första gruppen omfattar svamp som orsakar lokal förgiftning. Till exempel kan de leda till störningar i matsmältningssystemet. Deras insatser börjar i ungefär en timme, och effekterna av förgiftning kan inträffa ungefär två veckor. Om patienten är allvarligt försvagad, kan det leda till döden. Denna grupp kan tillskrivas falsk regnrock, vissa typer syroezhek, pantermusseron et al.
• Den andra gruppen innefattar svampar som påverkar det mänskliga nervsystemet. De första tecknen på förgiftning kan avslöja om en halvtimme. Kan orsaka hallucinationer, anfall av gråt eller skratt, sjukdomar i matsmältningssystemet, samt medvetslöshet. Sådana svampar innefattar skivling, Govorushko, blewits et al.
• Den tredje gruppen - det är svamp med plazmotoksicheskim påverkan på människokroppen. Deras toxiner börjar att få sin effekt efter trettio minuter, men tecken på förgiftning kan endast visas på den andra dagen. Även om tid att vidta alla nödvändiga åtgärder för behandling sker död i ca 30% av fallen. Denna grupp inkluderar blek dopping, illaluktande och fjäder amanita, Inocybe, gall svampen.

Klassificering av ätliga svampar är mycket viktigt, särskilt om en person är en nybörjare i den här branschen.